大蒜与哪些食物搭配营养更美味？

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　　大蒜既可调味，又能防病健身，可谓是天然的“抗生素”。那么，作为我们日常烹饪中不可或缺的调味品——大蒜，它跟什么一起炒最好吃呢？

　　一、大蒜白酒炒蘑菇

　　材料：橄榄油1汤匙，新鲜蘑菇675克，白葡萄酒4汤匙，大蒜2瓣，剁成末，盐和现磨黑胡椒　适量，切碎新鲜小香葱2汤匙

　　做法：

　　1.将橄榄油放入煎锅里在中火上预热。下蘑菇炒10分钟，不停搅拌。

　　2.将葡萄酒和大蒜搅入煎锅，继续煮，直到大多数葡萄酒液煮干。撒上盐，胡椒粉和小香葱，再炒1分钟即成。

　　二、大蒜清炒西兰花

　　材料：西兰花500克，大蒜2瓣，植物油10克，食盐5克，味精3克

　　做法：

　　1.将西兰花洗净手掰成小朵，或辅以小刀。大蒜切片。

　　2.长柄炒锅内倒入植物油烧热，倒入西兰花猛炒至5成熟，放入大蒜和盐，再中火炒熟即可。注意：烹制过程中不可盖锅盖，否则绿色尽失，菜色全无。

　　三、大蒜炒五花肉

　　材料：大蒜，五花肉，芹菜

　　做法：

　　1.大蒜去掉老叶，洗净切段用清水浸一下，芹菜切段，五花肉切片

　　2.锅放油爆香五花肉（油不用太多，五花肉也会出油）倒入大蒜和芹菜炒软，加盐调味，加水煮至收汁。

　　四、大蒜炒咸鱼

　　材料：咸鱼，大蒜，芹菜

　　做法：

　　1.咸鱼切块，大蒜和芹菜洗净切段。

　　2.炒锅下油烧热，倒入大蒜炒匀，再放入咸鱼，加水盖上锅盖煮到水快收干，加入芹菜，再用鸡精和一点点白糖调味就可以了，咸鱼很咸没有再加盐。

　　小诀窍：加白糖可以中和一下咸味。

　　大蒜的功效

　　1、大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　2、大蒜能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

　　3、大蒜中硒含量较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。

　　4、常食大蒜能延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化活性。

　　5、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地防治铅中毒。

　　6、大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。

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