日常烹调减盐小窍门

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　　生活中减盐小窍门：为的是尽可能减少我们每个人烹调用盐，即应尽早使用可定量的盐勺；尽量减少味精、酱油及各种名称的面酱等含钠盐高的调味品。

　　用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味，以提高食欲；出锅时再放（撒）盐，可达到使用较少的盐量就可有明显的咸味；凉拌菜可现吃现拌盐；适当增加蔬菜和水果的摄入量。

　　肾功能较好者，建议使用含钾的烹调用盐。

　　另外还要警惕那些“藏起来”的盐，如调味品，包括味精、酱油、番茄酱、甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱、豆腐乳等；腌制品，包括各种咸菜、酱菜、咸蛋等；熟肉制品，包括香肠、午餐肉、酱牛肉、火腿、烧鸡、鱼干等；方便快餐食品，方便面调料、速冻食品、罐头食品等；还有一些零食包括超市兜售的甜点、冰淇淋、饮料、话梅、果脯、肉干等，它们虽然以甜味为主，但经烟台市牟平区疾控中心多年检测的结果均证实里面同时含有很多盐（为了提味）。

　　另外研究发现，膳食中若能科学补钾，也能起到一个帮助机体排钠的作用（肾脏生理功能之一：排钾保钠），钾离子与钠离子可以通过肾脏细胞膜进行置换，故可多吃含钾多的食物帮助机体排钠，以减少钠盐在体内的储蓄。

　　含钾多的食物有新鲜蔬菜和水果等。1、绿叶蔬菜如菠菜、苋菜、雪里蕻、油菜等含钾离子较多；2、豆类含钾也丰富如大豆类（黄豆毛豆豌豆等）；3、水果类有苹果、桔子、香蕉、葡萄等；4、菌类如蘑菇、紫菜、海带、木耳、香菇等；5、山药、马铃薯等也是人体补钾的重要来源。另外还可以选择食用含钠低钾高的低钠盐，理论上也能起到限盐补钾的多重作用。

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