误饮红酒有害健康

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　　目前城市居民、特别是在白领人士中，喝白酒的人在逐渐减少，而喝红酒的人越来越多。

　　不同人对红酒的认识不同，人们说的红酒多是指红葡萄酒。市场上葡萄酒种类很多，问题也很多。很多人完全缺乏葡萄酒知识，将市场上用葡萄汁和酒精勾兑的伪葡萄酒和各种假冒的葡萄酒都归为葡萄酒类。而勾兑的伪葡萄酒和各种假冒的葡萄酒中可能存在的危害因素太多了，在此不一一列举。即使是按正规葡萄酒发酵生产工艺制成的红葡萄酒，不同厂家、不同品牌的产品质量、特性也差异极大。除了一些比较正规的厂家生产的葡萄酒产品比较可靠以外，各种杂牌葡萄酒（包括很多假冒国外品牌的葡萄酒）中存在的危害因子很多。

　　适当饮用葡萄酒对身体是有益的，这点已被广泛的科学研究所证实。著名的Nature上曾发表过多篇关于葡萄酒有助于防止心血管疾病的论文。这些研究证明葡萄酒中的一些成分能够有效抑制人体血管endothelin-1的合成，后者导致冠状动脉硬化的一种关键成分。但是姜微波认为，饮用质量可靠的葡萄酒才可能有益于健康，而喝劣质的红酒（葡萄酒）则有损害健康的危险。

　　一些人有过喝红酒头痛的经历，于是认为红酒容易导致头痛。这可能并不是红酒本身的问题。出现酒后头痛首先应该想到是你喝的那瓶酒有问题，而不是简单的归结为你对这类酒不适应。

　　普通葡萄酒是发酵酒。原料经发酵后，所有可溶成分都会保留于酒中。这种工艺的优点是能够将很多挥发性很低的各类有益成分保留在产品中，如多酚、黄酮、花青素等天然抗氧化成分，而白酒类的蒸馏酒中无法保留这类功能成分。但同时发酵酒也存在一些不利的方面，很难使原料中带入的有害物质和发酵过程中产生的有害物质分离除去，如甲醇和甲醛、原料中的农药残留等等。

　　一些种类的葡萄酒酿制过程中、特别是一些原料葡萄质量不佳（含糖过低），发酵过程中还要添加外源的糖类成分，这类添加物可能会引入更多的危害。例如有研究发现，在发酵过程中添加了使用吊白块进行漂白处理的劣质蔗糖，就是一些酒产品甲醛含量过高的原因。

　　市场上有些廉价红酒和很多低档自助餐厅中提供的红酒，其实是伪葡萄酒，根本就不是通过葡萄发酵生产的。好一点的会用葡萄汁、加糖、加食用酒精勾兑而成。还有更差的，完全是用化工原料加自来水进行调配制成的伪劣红酒。市场上几元钱一瓶的红酒，多是这类勾兑品，健康危害风险很大。

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