炒菜能炒出“醉油综合征”

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　　很多人都有这种体会，在厨房热火朝天忙活了好一阵，好不容易美味佳肴端上桌，却丝毫没了胃口。难道真的是像大家开玩笑说的，都是在做饭时“偷吃”饱啦？

　　“掌勺的反而没有食欲，这不是个案。”在由国家环保部、发改委、科技部等单位共同主办的第十一届中国国际环保展上，长期关注厨房油烟问题的原武汉理工大学副研究员胡端志告诉记者，经常有一些人在烹饪过后却没有食欲，出现嗅觉迟钝、口渴、头晕，眼、鼻、喉受刺激的症状，国外把这种现象称为“醉油综合征”。

　　早前还有研究证实，长期吸入油烟会增加心脑血管病和癌症的发生率。健康时报更是多次提醒过，妇女肺癌的高发，更是和过量吸入油烟有直接关系。

　　“解决的唯一办法当然是降低油烟。”胡端志说，中国人做饭喜欢炒、煎、炸，硬逼着大家改成煮、蒸、焖显然离现实还有点距离，所以在如何降低厨房油烟上下功夫，是比较靠谱的一个办法。因此，油烟机的早开晚关，是目前专家推荐的使用办法。

　　但在展会现场，记者发现，胡端志发明的深圳厨之道油烟净化机，让很多观众彻底改变了对油烟机的印象。在油烟净化机的操作试验中记者看到，机器下面的油锅里，四起的油烟没能逃逸，迅速被吸走，管道出风口也没有油烟味，用白纸巾擦拭入口处托盘，纸巾上也没有留下油烟痕迹。

　　油烟去哪儿了？胡端志介绍，这种新式的油烟机之所以强调叫做油烟净化机，就是因为有比较强大的油烟处理功能，它能将烹饪时产生的油烟在入口处就甩到回收装置里。这样做，不但使得滤网不沾油，里面的管道不走油烟，也不会堵塞，就能持久强排。

　　新型油烟机的面市，对于很多希望拥有开放式厨房的人来说不再是梦，欧美电视剧中主妇边做饭边和家人孩子聊天的情景将有望出现在自己家中。

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