教你从外观、味道特征来鉴别蘑菇是否有毒

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　　食用野味近年来成为人们的一种新时尚。很多人以使用各种野生菜、蘑菇为嗜好，闲暇时分走向田间地头采摘野生蘑菇来食用，但由于缺乏对野生植物的认识，误食中毒事件时有发生。近日，7名年轻男女在泰山游玩，看到一些野生白蘑菇，就动了尝鲜的念头。结果误食毒蘑菇，虽被送往当地医院救治，其中2人仍不幸身亡。

　　每年夏秋季节，特别是雨季，野生蘑菇生长旺盛，各地都会出现误食中毒的事件。所以，人们在食用野生蘑菇时一定要慎重，即使是市场上买来的，若没吃过或不认识，也不要轻易食用。

　　人们在对毒蘑菇的认识，普遍存在两个误区。一是认为蘑菇即使有毒，通过高温煮熟也会将毒素破坏。实际上，毒蘑菇中所含的毒素毒性稳定，耐高温、干燥，烹调并不能破坏其毒性成分。

　　二是认为毒蘑菇可以根据外观、味道等特征来鉴别。如有人指出，毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。毒蘑菇有土豆或萝卜味儿，无毒蘑菇为苦杏或水果味。这些都不完全正确，我国有毒的野生蘑菇有100多种。多数人缺乏专业知识，很难用肉眼来区分是否有毒，在野外杂生的情况下也极易混认。

　　误食毒蘑菇后，会经历潜伏期、假愈期、内脏损害期等几个阶段。初期会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力、视力模糊等症状，严重时可造成肝、肾等内脏衰竭，出现黄疸、抽搐、惊厥，甚至昏迷、死亡。

　　一旦发现有上述中毒症状，应尽快到医院救治，并带着所吃的蘑菇样品供医生参考，以判断中毒类型。未到医院前，可大量饮用温开水或稀释盐水，用手、勺子等刺激喉咙，尽量把毒物呕吐。

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