那些菜不能吃新鲜的 腌菜四周后再食用

热心医生，提供一对一快速咨询服务。

热心医生，同时每日为大家提供优质健康知识、养生方法和饮食推荐，为您的健康保驾护航。

　　有些菜“新鲜”往往意味着可能存在导致食物中毒的隐患。对这些食品而言，恐怕要改为“吃就吃不鲜的！ ”

　　警惕！这些菜不能吃新鲜的

　　一、牛奶

　　一些人喜欢吃“现挤”的牛奶，认为这样新鲜、营养价值高。其实这样做导致牛奶被污染的可能性极大，这种污染可能来自以下因素：挤奶员的健康状况；挤奶员双手的清洗消毒状况；挤奶处的环境卫生；装牛奶容器的消毒状况；奶牛的健康状况（是否感染了布氏杆菌、结核杆菌、金黄色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物等）。

　　二、鲜黄花菜

　　鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进食后可使人体产生中毒反应，出现恶心、呕吐、头痛、腹痛，大量进食可导致血尿，便血，甚至死亡。经蒸煮加工的干品黄花菜，其秋水仙碱被溶出，则不会导致人体中毒。

　　三、鲜海蜇

　　鲜海蜇含有毒素，不可食用。只有经过食盐碘盐加明矾使鲜海蜇脱水数次，才能让毒素排尽。

　　四、 鲜木耳

　　鲜木耳含有一种啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可导致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分啉类，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含的剩余毒素会溶于水，因此水发的干木耳无毒。

　　五、桶装水

　　桶装水在装桶前往往采用臭氧消毒处理，因此刚灌装好的桶装水里含有较高浓度的臭氧，对人体存在潜在隐患。最好将桶装水放置2天，使臭氧自然消失后再饮用。

　　六、 鲜咸菜和鲜酸泡菜

　　新鲜的咸菜和酸泡菜含有相当量的硝酸盐，盐腌后几个小时内，亚硝酸盐开始明显增加，两周后达到高峰，此后又逐渐下降。亚硝酸盐可引起缺氧症状（青紫等），还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。因此，不可进食新鲜的腌制食品，应在腌制四周后再食用。

热心医生，是99健康网旗下健康咨询服务平台，通过热心医生网站、微信号或者APP，您可以快速获得医生的专业服务，同时也可以与病友进行交流。

热心医生，守护全家健康。