秋冬日滋补汤水：糯米炖鲤鱼

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　　糯米炖鲤鱼味鲜清甜、香浓可口，有补中益气的功效，为秋末适时养生补品，同时若体虚畏寒，入睡很久亦手脚冰冷；说话时中气不足，饮食时频频打嗝，或上几级楼梯亦会气喘气促者，不妨试用此炖汤为食疗补品，它还是老人与女士的秋冬日的滋补汤水。材料：糯米750克、鲤鱼1条（约750克），姜汁酒50毫升。

　　糯米炖鲤鱼

　　烹制：

　　1、鲤鱼洗净，去鳃，抹干，鱼头剖开两半，并用姜汁酒涂匀鱼身内外，再均匀地涂上生油；糯米洗净。

　　2、先将糯米放进炖盅内，再把鲤鱼放在糯米上，加入冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖2小时便可。

　　3、进饮时方调入适量食盐，此量可供3-4人用。

　　糯米炖鲤鱼

　　功效：

　　糯米是大米的一种，从黏性程度上分，大米有糯米、粳米和籼米三种，糯米含磷质略低于粳米，黏度大。中医认为，糯米性平味甘，入脾、胃、肺经，功能补中益气，并有和五脏、强阴壮骨的作用。民间有“青籼白糯”之说，即是说糯米越白越好，常视洁白的糯米是温补强壮之品。

　　俗语说“秋鲤冬鲫”，此时的鲤鱼亦最为肥美，肉质细嫩鲜美，现代营养学认为它富含10余种游离氨基酸，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富，所以尤为鲜美。中医认为其性平味甘，有滋补、健胃、利水、消肿、通乳等作用。

　　姜汁酒是把生姜压榨汁液与白酒混合一起，姜性味辛、温，入肺、胃、脾经，功能祛寒痰、定咳喘；白酒能驱寒暖胃，合而为汁液，能暖胃、壮阳且祛腥。三者合炖，能补中益气，暖脾养胃。

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