吃红肉配红酒，降低胆固醇

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　　英国《每日邮报》1月16日刊文称，以色列研究发现，吃红肉时喝红酒能降低血液胆固醇。这项实验为期4天，研究人员向身体健康的志愿者提供了一系列肉类食品。另外数量相同的志愿者也在这4天内摄入了同样的饮食，但配了定量的红酒。研究结果显示，只吃肉的志愿者血液中胆固醇的含量会明显上升，增加患动脉硬化和心脏病的风险；而边吃肉边喝红葡萄酒的志愿者血液中胆固醇含量并没有发生改变，甚至出现了下降。

　　专家称，这是因为食用红肉后，肉中有害物质会被肠道吸收，在血液中累积，形成低密度脂蛋白，对血管造成损害，增加患心脏病的风险。然而，红葡萄酒中的多酚能够阻碍这些有害物质被肠道吸收。▲

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