这样子吃肉，健康能不变胖

热心医生，提供一对一快速咨询服务。

热心医生，同时每日为大家提供优质健康知识、养生方法和饮食推荐，为您的健康保驾护航。

　　摘要：大家都知道肉吃得太多是不好的，但是不吃肉，这样也是不行的！

　　不吃肉的坏处：

　　1、光吃蔬菜越吃越胖

　　很多女性之所以光吃蔬菜是以为只要吃蔬菜就能减肥，实在吃蔬菜也有无法减肥的时候，那是由于蔬菜轻易吸油，反而更轻易摄入更多油脂，会越吃越胖。一克油中，大约有9个热卡的热量;在一克蛋白质中，大约有4个热卡的热量;相比之下，一克米饭中，也就只有4个热卡的热量。因此，只吃菜、不吃饭，会导致饮食中油多、蛋白质多，热量猛增，反而发胖。

　　2、长期不吃肉免疫力会下降

　　在我们的饮食生活中，对人体有益的各种微量元素都是必不可少的，无论少了哪一种元素关于身体来说，都意味着潜伏的危急！人体对饮食营养的需求不仅仅是品种全面，而且还要维持膳食平衡。肉类食品中含有人体必需的8种氨基酸，更适合人体消化和吸取。且赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。而长时间的纯素食一定会使得人体缺乏维生素B、钙、铁、锌等微量元素，以致于对人体产生很多不利的影响。拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。当完全素食者蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。

　　例如维生素B12缺乏容易造成 “脊髓亚急性联合变性”，从而导致由于维生素B12缺乏或叶酸缺乏造成的大细胞性贫血。几乎所有食物中均含有维生素B12，只是植物中含量少，不能满足人体生理需要，而动物肝脏及各种肉类中含量丰富，因此完全不吃肉显然不行。另外，除了摄入足量的维生素B12外，吸收也很重要，有些人由于“内因子”缺乏，即使服用足够的维生素B12，也不能吸收，一样可以生病。

　　3、完全不吃肉食对女性生理有一定的影响

　　在吃素影响女性生育能力的众多研究中，德国慕尼黑马斯保兰学院的结论最引人注意。该学院的卡儿宝克教授将参加试验的健康少女分成两组，其中一组除了进食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食;而另外一组则进食正常食物。在为期6周的减肥计划结束后，研究者发现，在吃素食的减肥女性中，有78%的人出现了停止排卵的生理现象，而且几乎全组人的月经周期都比正常时间短。但是在正常饮食的一组中，67%的女性排卵正常，月经周期也没有明显变化。

　　卡儿宝克教授分析认为，在两组试验者的体重都下降了同等幅度，并且她们的运动量都一样的条件下，素食一组女性之所以出现排卵停止的情况，与她们进食的食物中所含蛋白质过少，从而导致激素分泌失常，月经周期紊乱有关。这样她推论出，素食会导致生殖机能异常，甚至严重影响生殖能力。

　　怎样吃肉才比较健康又不发胖呢？

　　1、多菜少肉，调节进餐次序

　　《中国居民膳食指南》建议我们每天应摄入300~500克蔬菜，150~225克肉类（包括畜禽肉、鱼虾、蛋类）。另外，调节进餐次序也不失为一个好方法，吃饭的时候先上水果拼盘，让水果中的果糖和葡萄糖发挥控制食欲的作用，能在一定程度上减少肉的摄入。因此肉还是要吃的，多菜少肉最健康。

　　吃肉还需要注意哪些事项？

　　（1）不要吃太多的瘦肉

　　别以为减肥不吃肥肉就行，瘦肉吃多了也是有坏处的。瘦肉中的蛋氨酸含量比肥肉中多出很多，蛋氨酸进入身体之后会和体内的酶发生反应，产生一种对血管有害的物质——同型半胱氨酸。同型半胱氨酸会导致内皮细胞受到损伤，甚至还会出现动脉粥样硬化斑的现象。建议大家可以瘦肉搭配一些肥肉或是胶原蛋白（肉皮）吃。

　　（2）少吃腊肉和烤肉

　　腊肉和烤肉比一般的烧肉要香得多，但是腊肉和烤肉对于健康却是不利的。首先腊肉是由盐腌制而成，其中含有较多的亚硝酸盐。亚硝酸盐是强效致癌物质之一，吃多无疑就是拿身体“开玩笑”。此外，腊肉中含有的胆固醇和饱和脂肪都比一般的肉要高，人体经常多食胆固醇和饱和脂肪容易导致造成血管堵塞，继而引发一系列的心血管疾病。烤肉更是要少食，肉经常熏烤之后容易烤糊，这些烤糊的肉就是高效致癌物之一。所以，腊肉和烤肉还是少吃为妙。

　　（3）不吃反复回锅的肉

　　冬季到了，很多家庭会出现剩菜剩饭的现象，特别是肉类食物，弃之可惜，所以很多人会选择吃剩菜，但是这些反复加热的肉对身体是有害的，甚至还会导致癌症。反复回锅的肉类，其中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。芳族胺基中含有十几种的化合物，其中三分之二会致癌。一般这些化学物质会存在于肉汤中，所以喜欢吃汤泡饭的朋友应该注意了，反复加热的肉汤千万不要多食。

　　（4）少吃冻肉

　　冬天食物不宜腐化，很多人喜欢买过多的肉储存在冰箱中，吃的时候拿出一些解冻。但是，肉类还是吃新鲜的比较好，因为冻肉在解冻的过程中也会容易出现细菌感染。特别是很多人喜欢用水将冻肉泡化，然后切下一部分，再将多余的肉放回冰箱。这样就更容易造成细菌感染。建议大家在储存肉类之前现将其切成小块，以后吃多少就解冻多少。但是，最好的办法还是自己去购买新鲜的食材。

　　（5）进食肉类要适量

　　营养膳食，其中最重要的就是要荤素搭配。营养学家认为，每人每天摄入的肉类应该是有一定限度的，否则将会导致体内营养失衡。每人每天摄入生肉的量应该在75克左右，也就是说我们每天只要吃2-3块肉就可以了，可见我们大多数人都已经超出了最佳进食量。

　　2、几片洋葱解腻，一杯陈皮普洱茶养胃

　　洋葱中的环蒜氨酸和硫氨酸等有助于血栓的溶解，这也就是为什么吃西餐时会有洋葱铺盘。洋葱搭配着高脂肪、高热量的食物，有解油腻的作用。

　　普洱茶既温润，又有活性。天气寒冷时，人体内部容易积聚寒邪，普洱茶能促进人体阳气生发，使人更有活力。浓度适宜的普洱茶性平和，甘滑而醇厚，进入人体肠胃后，能够形成对胃壁有益的保护层，具有养胃的功效，配上具有行气、调中、化痰、醒酒功效的广陈皮，效果更好。

　　3、动一动，多点活力

　　俗话说：“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗。”保持适量的运动，有利于体内气血的流通，也有利于脂肪的燃烧。慢跑、行走都是非常适合冬季进行的运动，每天行走一万步，哪怕是吃多了一点肉，也能在行走中不知不觉的消耗掉。

　　保持合理的膳食、适量的运动再加上规律的起居才能让自己身心皆舒畅。适当的脂肪还能使皮肤富有弹性不易松驰；能使皮肤看起来光滑润泽而不易干燥粗糙；能使身体匀称，富有曲线美感。

热心医生，是99健康网旗下健康咨询服务平台，通过热心医生网站、微信号或者APP，您可以快速获得医生的专业服务，同时也可以与病友进行交流。

热心医生，守护全家健康。