巧妙喝粥 缓解春节肠胃压力

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　　摘要：

　　春节自然免不了大鱼大肉，可连续几天都是如此，就会增加人的肠胃负担。另外，在寒冷的冬季，身体进入“能源危机”时期，人体的一切生理活动、能量消耗、基础代谢都需要更多的热能来维持。中国古代医学认为，食粥与肠胃相得，最为饮食之妙。因此，在春节期间，喝粥可以帮助人缓解肠胃压力，同时还能滋补身体。

　　煮粥标准

　　选用原料

　　米是煮粥的基本原料，一定要选择当年新鲜、无泥土、无杂质的新米，粳米与糯米相互掺杂在一起效果更佳。

　　洗米与泡米

　　洗米是保证粥的质量的关键，至少淘洗两遍，淘洗速度要快，同时拣掉杂质和沙石。煮粥前先将净米用冷水浸泡1~2小时，以使米粒膨胀开。这样做的好处是节省煮粥时间。根据春、夏、秋、冬四季，天热时泡的时间短，天冷时可以多泡一点时间，3~4小时最好。

　　煮粥的水

　　最好用开水煮粥。其一，因为水在烧开的过程中，会将其中的杂质析出，如氯气等，所以烧开的水要比冷水干净、卫生；其二，冷水煮粥有时候会糊锅底，开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水煮粥更省时间。

　　煮粥的火候

　　这是关键，有武火（大火、急火），文火（小火）之别，必须注意掌握，火候不足则香味不出，太过则气味衰退。要先用武火煮开，再转文火熬煮约30～60分钟，让粥汤小滚至熟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！具体时间可根据不同原料延长或缩短。

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